春天的日记散文
1
北方的春天来的有点晚，等到蒿子冒出稚嫩的牙尖，陈年的蒿子杆仍然长在初春的凉风里，这时必须开始行动了，因为，此时的牙尖最美味。
我家的后面是高高的山坡，山坡上长满了蒿草，每年的三月要好的朋友领着孩子相约而行，踏春、采摘。在小路边上拨开旧枝，新芽就会露出来，用手指一个个轻轻地去掐，蒿子淡淡的独特的气味慢慢地沁入肺腑，有点陶醉。尽管手指被顽强的旧枝干戳破流血，也无法割舍对它的情有独钟。蒿子的汁液沾染在手指上，由浅绿逐渐变成深绿，在回去的路上时不时地将手指放在鼻翼边上嗅，好闻的不得了。接着抓一把手提袋子里的嫩尖“哇！收获真不少！”于是，喜形于色。
采来的牙尖要仔细的清洗，挑练夹杂其中的干草败叶，之后切碎，和面放盐，揉成饼，可蒸可炸。蒸熟之后，颜色深绿，气味幽香，炸时边缘泛黄，外皮香酥，味道绵长，回味无穷。
安徽人叫此蒿子粑粑，而我们北方人还有另一种吃法，就是蒸蒿子菜疙瘩，凉拌的机率相对少一些。菜疙瘩的蒸发和蒿子粑粑第一道工序相同，只是不需要使劲揉搓，将
面和菜糅合在一起，松松散散地堆在笼屉上蒸熟即可。蒸熟的菜疙瘩用猪油一炒，香气能传出好远。
那时的孩子，最乖巧，只要说去摘野草，就像一只小绵羊，围着母亲“咩，咩，咩”地问东问西，而在采摘的过程中我会给孩子们讲许多古今，将奶奶讲给我的古今再讲给孩子，真好……
2
荠菜是春天里最美的佳肴，今年没有吃着，因为西安的荠菜和庆阳的有着天壤之别，长相大相径庭，怎么也找不到曾经的感觉，很是怀疑，这是真的吗？所以，索性不吃。
荠菜比苜蓿要早一些，它似乎没有在冬天里死去，只是稍稍地休息了一下，春风一吹，胡啦啦地和麦苗一起成长。麦苗返青，就提篮剜菜了。拨开刚刚缓过气来的青苗，荠菜就隐藏在这里，贴着地皮，活泼泼地，绿的好可爱，它就是春天啊！
剜菜的都是老幼妇孺，刚过春节，家长里短，新年见闻，在麦地里相互告知，嬉笑打骂好不热闹。现如今荠菜早已凳上了大雅之堂，各种吃法，我无从见识，还是保持着自己的做法，下面，凉拌，菜疙瘩，留住了它最为纯朴的香味，营养绝对不差分毫。
荠菜是最容易煮烂的野菜，从开水锅里捞出来之后放凉，挤掉一部分水分，加入白面，使劲揉搓，白面逐渐的变成了绿面，揉匀之后，用擀面杖擀薄，切成韭菜叶子那么宽的面条，入锅，绿色的面条在开水锅里翻滚，如绿色的波浪。煮熟的面条搭配红色的猪肉臊子，色香味俱全，让人食欲大增。
农人们最喜欢大伙都去他家地里剜菜，此时的麦苗不怕踩，而荠菜决不能放任其疯长，对麦苗来说，荠菜是敌，会吸取土地的养料，阻碍自身的生长。荠菜和麦子长势差不多，有些甚至比麦子还高，长大后开白色的小花，结三角形的籽包，秋风一吹满地播撒，来年定遍地发芽，所以必须在荠菜还没有大发之前，铲除。等到在稍大一点，过了最佳的食用时期，大伙就会扛着锄头去除草，这也是一种手艺活，弄不好就会伤着青苗。
在家乡荠菜还有一个亲切的名字“铲锅刀子”，就是炒菜的铲子，荠菜开出的小白花真的和炒菜的铲子十分相像，故而得其名。天南海北出外打工的人听见“铲锅刀子”这几个字，就算是遇到了乡音。
3
家乡种植的苜蓿开紫花，百度上说：紫花苜蓿是“牧草之王”，一点不假，它一年可以收割三到四次，生命力相当顽强，一次播种之后就会绵延不绝，根系粗大，能充分吸收土壤深层次的水分，抗汗能力很强。为了不占用肥沃的土地，农民便将苜蓿籽洒在山坡地带，任其自由的生长。
经过一个冬天的休眠，春风轻轻一吹，牙尖就会迫不及待的露出地面，苜蓿地就成了孩子们掐菜、嬉闹、玩耍的地方。如若遇见“小气”的主人，会被追赶，主人来了就四散逃窜，主人刚走又聚拢起来，孩子们乐着玩闹，主人气的七窍生烟。刚刚长出的嫩芽必须用小刀去“剜”，好不容易“剜”的菜芽，在紧张的躲闪中，洒的满地都是，却乐此不疲。
在无水无肥的山坡地上，苜蓿快乐地生长，幼时授益于人，长大是牛羊骡马的草料。
苜蓿掐回来之后，嫩芽是不需要切的，白面倒入菜中，在案上用力搓揉，加盐调合，揉成长长的菜棒切成一寸厚的片，入锅蒸，叫“苜蓿菜叶叶”。蒸熟了，蘸着醋和油泼辣子和成的汁子，一口气能吃好几个，对我来说是上品佳肴。
苜蓿有许多种吃法，苜蓿菜疙瘩，苜蓿菜面，苜蓿菜馒头，还有我新结识的陕北吃法，苜蓿菜燃洋芋……
苜蓿的味道和土地的味道混杂，亲切温暖，经久弥香。过去人顿顿吃，吃的面露菜色，如今的人好多年不吃一次，却面无血色。
比起那些烧烤炸焖来，它应该成为餐桌上的常客。
4
洋槐花开了，坐在窗前，似乎能闻到它的香气，甜甜的，令人心旷神怡。
我曾经工作生活过的.地方，我的第二故乡――甘肃庆阳，那座大山，山上长满了密密麻麻的洋槐树，小小的个子就开一树繁花，吃过晚饭，顺着山路，摘花去……
满山地花儿开在浪漫的余晖里，一串串，一朵朵，素白如雪，美妙的香气覆盖了整座山峦。采花是一件很快乐的事情，老老少少，男男女女，成群结队地雀跃在山梁之上，树缝之间……洋槐的刺也阻挡不了他们的热爱，因为它的花香不仅诱人，更是人间美味。
开的太大的洋槐花不好吃，要采半开的花蕾，稍开一点的也行，淘洗干净，用开水轻轻一烫，挤干水分，拌上干面，上蒸笼蒸熟，直接食用，陕西人称之为“麦饭”。
山上有许许多多前辈的魂，他们为石油生，为石油死，尸骨永远留在了这里，槐香环抱，绿树成荫，长眠，安息！
作别这些英烈，我们搬离了那座大山，带着他们的祝愿，来到了繁华的都市，从此在也没有那么畅快淋漓的摘过洋槐花了。
一日朋友留言:洋槐花开了，只要你想吃，只要你高兴，我上树摘去……
要知道在这车水马龙的城市洋槐树是有的，而允许你上树摘花的地方恐怕是要寻上一寻了，花花她终究是摘了，我用真心把花给蒸熟了……
这种情谊，如槐花的香气，香甜久远，弥足珍贵……
5
香椿上市以后30元一斤，贵的吓人。可是看着实物，真的想抓起一根来咬上一口。
和香椿的情缘很深，从记事起就吃，大一点时就上树去摘。我家院子的大门口，长着两棵香椿树，参天地高，犹如孪生，齐齐地站着，像两个守门的蒋军。
香椿是乔木，生长相当缓慢，从几岁到十几岁，只见长高不见长粗，不知道它在这个院落里活了多久？从我记事起就站在那里。乌鸦在最高的枝杆上垒了一个大大的窝，奶奶说不吉利，于是在哪个春天，新芽长上来了，太阳暖暖地照着，我一溜烟地爬上了树梢，将鸦窝捣了个稀烂，吓得奶奶直哆嗦。奶奶说：“捣下来的材火不能用，做饭炸锅，烧炕塌炕。”这与我何干？我只是采了椿芽，下饭来吃，幼稚的内心从未考虑过鸦的归宿。
那个年月鸡蛋相当稀缺，没有吃过香椿炒鸡蛋，只能凉拌，偶尔在锅底倒一点点油轻轻地炒一下，就着面条吃，那个香啊！终身难忘。我最喜欢生吃，找最胖的地方，“咔嚓”一下送入口中，在细细地嚼，醇正香幽，美妙无比。
香椿又叫红椿，它的木质比白椿坚硬，香醇，据开，散发出的香气不由得你不喜爱，由于生长缓慢，更为珍贵。
香椿有很强的生命力，长在墙内的树，根却穿出了墙外，细细地根须上长出嫩嫩的芽，破土而出，我天天地观察，一旦自己认为可以吃了，就会毫不留情，因此，香椿树永远只有那两棵姐妹花。
如今那两棵树早已被打成了家具抑或做了其它的用场，而它的后代在没有人糟蹋的环境里，在留有根系的情况下，一定繁衍生息了吧！
如今，市场上的香椿堆积如山，商品经济，处处都是商机，那可爱的香椿再也不需要孩子们爬上树梢去摘了，那个像男孩子一样长大的女孩已经深沉成一棵香椿树，而香椿树的忍耐和坚持早已根植与她的内心深处了。
【春天的日记散文】
